洋甘菊是菊科植物，原产欧洲。洋甘菊、罗马洋甘菊（学名：Anthemis nobilis）和德国洋甘菊（学名：Matricaria chamomilia）有许多共同的特征：约30公分高，中心黄色，花瓣白色，有单瓣和重瓣之分，略为毛茸茸的叶片。

这三种洋甘菊的提取精油都含“天蓝烃”，但它主要存在于精油而非整株植物中。罗马洋甘菊的出油率约是1.7%，德国洋甘菊的出油率约是0.2~0.4%。

罗马洋甘菊为多年生的植物，原分布在南欧到西欧，现在很多国家都看得到。花心为黄色，花瓣为白色。

不同产地蒸馏而得得精油颜色呈现不同，有黄色、黄绿色，带点甜甜的草本味。植物本身有雏菊般的花瓣，气味有些类似苹果的味道。