金盏菊Calendula officinalis，为二年生草本。全株被毛。叶互生，长圆形。头状花序单生，花径5厘米左右，有黄、橙、橙红、白等色，也有重瓣、卷瓣和绿心、深紫色花心等栽培品种。花朵含类黄酮、皂质、三萜烯醇等成分，叶片黄绿色、味苦，带一些木质味以及麝香味

金盏花，相传与圣母玛丽亚有关。圣母玛丽亚的生日是在初一，据说金盏花每逢初一开花，而金盏花是圣母的生日花，因而金盏花的英文名称则从“初一”演化而来的。圣母玛丽亚是童贞女，因此她的生日花多少跟女性的生理有些联系。

金盏花，原产南欧，在中国很少种植，直到近年才从西方引进而来，金盏花的花期较长，初夏开花，可一直开到深秋，花朵可一批批采收，约每二十天就可采收一次，采摘时间应在正午时分。通常初夏采收回来的花朵香味较好，其蛋白质和糖分的含量也较高，较适宜用于制作干燥的花草茶。而深秋采收的花朵如用于制作底油则可保存时间更长。

金盏花浸泡油，英文名为Calendula。金盏花的精油很难取得，以CO2萃取的金盏花精油，相当昂贵，一般常见是以整个花朵浸泡在油脂中，做成金盏花浸泡油。