牡丹科名：芍药科 ，种名：牡丹，牡丹生长缓慢，株型小，株高多在0.5～2米之间；根肉质，粗而长；花单生于当年枝顶，两性，花大色艳，形美多姿。牡丹花不仅具有观赏价值，牡丹全身还都是宝，花、种、根、粉都有着很高的经济价值。 除观赏外，其根可入药，称“丹皮”。花瓣还可食用，其味鲜美。牡丹苗种下第三年进入收益期，第四年开始进入丰产期。

骨果五角，每一果角结籽7～13粒，种籽类圆形，成熟时为黄色，老时变成黑褐色，成熟种子直径0.6～0.9厘米，千粒重约400克【褐熟期后期为油用牡丹的采收期】；牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，牡丹种子是由子房内的胚珠发育而成的，一般在每年的8月上、中旬成熟。

牡丹（Paeonia section Moutan DC.）木本油料作物。牡丹籽油于2011年被国家卫生部批准为新资源食品，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的比例高达90%。

脂肪酸组成：不饱和脂肪酸＞90%，其中油酸24.1%、亚油酸20.2%、饱和脂肪酸9.5%，是各种脂肪酸组成比例更为科学合理的一种功能性油脂。 

牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量丰富，且组成比例均衡，同时还含有维生素A、维生素E、尼克酸和胡萝卜素等成分；