姜喜欢轻松肥沃、土层深厚、排水良好的砂质土壤。温和爽朗的天气（18~32℃)）适合姜的生育。它原产于印度，气候不冷，但忌强光直射或过分酷热，宜选温凉处种植。适合种植的时间，是轻快舒爽的节气，清明前后。全都呼应姜纯露特有的活泼性格。

多以新开垦土地或废耕地来种植，忌运作，宜与果树轮种，因为种姜极耗地力，3年才能恢复，5年才可再种姜。听来可怕，难道姜是像吸血鬼会吸光地力吗？其实这诠释不全然正确，因为若以现代有机模式，即种下姜后任由杂草丛生，甚至刻意撒下多样种籽共生，结果发现这块土地能长期运作，尽可被连种。