薰衣草多年生常绿灌木或亚灌木，唇形科薰衣草属。性喜干燥，花期6-8月，茎、叶都含有芳香气味，花形如小麦穗状，花长在细长的茎干末梢（常见蓝、紫色，偶有见到其它杂交色）。植株干后有着浓郁香气。完全野生时，就像不起眼的杂草。在种植园里大面积的薰衣草，放眼远望呈现的场景让人赏心悦目，感受非同一般。

薰衣草唇形科花朵，是良好的蜜源植物，每到薰衣草大面积绽放时，常会有蜂农在薰衣草田旁忙碌，此时正是蜜蜂集中采集薰衣草花蜜的时段，市面上常会见到薰衣草蜂蜜产品。

法国普罗旺斯本土栽种的真正薰衣草数量逐年递减，只有中心处的高山区种植，近90%薰衣草品种是醒目薰衣草。相对于法国普罗旺斯大面积种植醒目薰衣草，在法国以外一些适宜种植真正薰衣草的国家，反而大量的栽种真正薰衣草品种。

保加利亚卡赞勒克—玫瑰谷，这里因为高海拔气候相对干燥、阳光充足，薰衣草中酯类含量尤其高，有机种植保证了薰衣草品质，从而奠定了保加利亚真正薰衣草的优势地位。

细窄的叶片呈灰色、银色或绿色绒毛状，油脂腺为星形的细发状，满 布在叶子、花、茎上，用两指搓揉花或叶，会挤出一些油来，具有清爽甘甜的香味，植株干后有着浓郁香气。花穗表面可看见闪闪发亮的油囊，旁边的披覆毛有保护作用，并能防止水分流失。

蒸馏花穗（花以及细长的茎干），以获取薰衣草精油或薰衣草纯露产品。

原生于地中海沿岸和阿尔卑斯山南麓，现主要种植在法国、保加利亚、意大利、英国、中国(新疆伊利)等国家。

只是不同国家栽种的品种会有差异，各具特色。薰衣草在罗马时代就已是相当普遍的香草，因其功效最多，被称为“香草之后”。