◆肉桂，学名Cinnanoumum zeylanicum，常绿乔木，高12-17m。树皮粗糙灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。叶互生，革质；长椭圆形至近披针形，其皮可入药，为桂皮，或肉桂。被撞伤或割伤的树叶会散发辛辣的气味。

◆肉桂叶的纯露味道像糖果：香甜、美味，就像好吃的肉桂甜点一般。肉桂皮的纯露则具有较浓的肉桂味，类似其精油般的刺鼻香味 -- 好比大人敢吃的糖果。肉桂皮纯露尝起来的味道也比较重，但并没有那么热辣辣的感觉，口味十分奇妙。两种纯露的气味都很强，未经稀释的肉桂叶/皮纯露却都很可口，并且稀释成低浓度的肉桂纯露仍会保有它们的特殊肉桂香。